24.07.2014

Мясо дикого кабана в коньячном соусе

Ингредиенты:

600 гмяса кабана, желательно с передней части, 1 столовая ложка соевого соуса, 3 столовых ложки сливочного масла, около50 гконьяка, 200 гсливок, по вкусу соль, перец (лучше черный).

Способ приготовления:

Мясо дикого кабана хорошо промыть и обсушить полотенцем. Нарезать порционными кусками, причем, резать нужно поперек волокон. Поперчить, посолить, перемешать и на несколько минут оставить, чтобы мясо впитало специи. Кстати, можно добавить немного сока лимона, если кабан не молодой. Обжариваем мясо на медленном огне на сливочном масле (примерно 2 минут с каждой стороны).

Готовим соус. Взбить сливки миксером и затем смешать с соевым соусом, и затем добавить по вкусу перец и соль. Соус необходимо варить на медленном огне. Как только закипит влить коньяк. Периодически помешивая, дождаться пока не выкипит примерно треть, и соус станет густой.

В качестве гарнира для мяса дикого кабана лучше подойдет молодая фасоль в стручках или картофель запеченная ломтиками. Овощи подавать лучше целыми или крупно порезанными.

Источники:

1. zelesjaka.narod.ru