Статьи   Книги   Промысловая дичь    Юмор    Карта сайта   Ссылки   О сайте  







25.10.2014

Рецепт приготовления - Харчо из кабана

Харчо из кабана сегодня актуально! Предупреждаю: не всё так просто в данном рецепте. Обычно я предпочитаю простоту, однако здесь я не представлен как сторонник «кратк.сестр.тал.»

Итак! Обжариваем мясо кабана несильно!!!

Рецепт приготовления - Харчо из кабана
Рецепт приготовления - Харчо из кабана

Колем грейкие орехи. Очищаем. Мелко перетираем.

Рецепт приготовления - Харчо из кабана
Рецепт приготовления - Харчо из кабана

На дно кастрюли выкладываем смесь из меленки «4 перца»

Рецепт приготовления - Харчо из кабана
Рецепт приготовления - Харчо из кабана

Затем выкладываем обжаренного кабана на дно кастрюли

Рецепт приготовления - Харчо из кабана
Рецепт приготовления - Харчо из кабана

Заливаем водой и ставим на огонь на 90…120 минут. Мясо лучше всего засыпать столько, чтобы вода была на 3 пальца выше мяса. Мяса не жалейте! Более наваристое харчо будет!

Обжариваем лук

Обжариваем лук
Обжариваем лук

Подготовим смесь из петрушки, соли и хмели-сунели. С солью не переборщите! Бывают готовые смеси сунели уже с солью!

Смесь из петрушки, соли и хмели-сунели
Смесь из петрушки, соли и хмели-сунели

Лишнее мясо убираем, оставляя примерно 1/3 (можно и половину) кабана в кастрюле.

Вот она – наша первая закуска!!!

Рецепт приготовления - Харчо из кабана
Рецепт приготовления - Харчо из кабана

Добавляем Ткемали (я добавил 3 ложки столовые). Засыпаем 2/3 «губастого» риса. Больше не надо !!! Рис разваривается!

Варим 15 минут. Добавляем кинзу! Стебли кинзы не выкидываем и добавляем тоже. И не забудьте корни петрушки!!! Это очень важно!

Корни петрушки
Корни петрушки

Добавляем грецкий орех и чеснок!!!

Чеснок
Чеснок

Добавляем уже листья кинзы. Многие кладут томатную пасту. Я – нет. И вам не советую.

Харчо из кабана
Харчо из кабана

Закрываем крышкой. Отбиваясь половником от гостей, уносим харчо подальше и накрываем одеялом. Ждём 30 минут. Переждать поможет вынутые «лишние» кусочки кабана, посыпанные перчиком и солью.

Всё. Приятного аппетита!

Валентин Белехов


Источники:

  1. iohotnik.ru










© Злыгостев А.С., 2001-2020
При цитированиее материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://huntlib.ru/ 'Библиотека охотника'

Рейтинг@Mail.ru