24.07.2014

Буженина из лосятины

Все знают, что основная проблема при приготовлении лося – чтобы лосятина не была жёсткой. Эту проблему я для себя решил в эти выходные. И хотел бы поделиться с вами своей находкой.

Кроме этого, у меня есть ещё одна проблема. У меня маленькая морозилка в холодильнике. Всего 145 литров. А возможности поставить себе отдельную морозильную камеру, чтобы хранить дичь нет, поскольку квартира маленькая.

И вот выход: Буженина из мяса лося !

Преимущества:

1) Высвобождается морозилка;

2) Мясо можно хранить долго в обычном отсеке холодильника

3) Мясо Не жёсткое !

Итак, берём мясо лося

Моем, режем на нетолстые, но большие по размеру куски и отбиваем.

Чистим чеснок

Режем его НЕ мелко, но и не крупно!

Берём смесь перцев (чёрного чуть добавим больше), лавровый лист и соль.

Смешиваем!

Выкладываем сало и нашу смесь на отбитый кусок лося.

Аккуратно заворачиваем мясо «рулетиком» в фольгу пищевую (предварительно на фольгу также сыпем нашу смесь) и укладываем на противень.

Предупреждаю, что фольги надо не менее 4 слоёв. Не жадничайте!!!

Ставим в духовку на 3 часа. Температура около 180 градусов.

Духовку выключаем через 3 часа, но мясо не достаём из духовки до утра!!! Мясо должно естественно остыть и «насытиться». Лось должен , извините за охотничий термин на кухне, - «Дойти»…

Всё.

Утром достаём и ставим в холодильник (если запах позволит дотерпеть)

А уже в обед…

Мясо лося стало оччччень нежным! И совсем не жёстким благодаря салу!

Вот, убедитесь:

Приятного аппетита!

Теперь ни у кого не будет проблемы с «жёстким» мясом лося!

Admin

Источники:

1. iohotnik.ru