Всякая весенняя охота на белых куропаток запрещена законом, так как это птицы, самцы которых принимают деятельное участие в выращивании птенцов.
Почти единственной спортивной охотой с ружьем на белых куропаток является летне-осенняя охота с легавой собакой или со спаниэлем. Протекает она следующим образом. Рано утром охотник с собакой приходит в угодья, заселенные белыми куропатками, и пускает собаку в поиск. Прихватив свежие следы выводка белой куропатки, собака ведет по ним. Выводок старается уйти от собаки по земле и обычно долго бежит, но, в конце концов, западает и затаивается.
Белые куропатки хорошо выдерживают стойку собаки и довольно близко подпускают и ее и охотника. Подымаются куропатки обычно всем выводком сразу, шумно, с громкими криками, и летят в одном направлении.
Если по выводку не было сделано выстрелов, то куропатки опускаются на землю, пролетев 150-300 м. Однако место посадки выводка не всегда удается точно определить, так как птицы, часто опустившись почти до самой земли, вновь поднимаются вверх и, изменив направление полета, опускаются на землю в стороне. Поэтому, для того чтобы вновь разыскать и поднять выводок куропаток, охотник должен внимательно наблюдать за их полетом, с тем чтобы уловить изменение его направления и определить место посадки выводка.
Стреляя по поднявшимся птицам, охотник ни в коем случае не должен стрелять по старке или по петуху, так как потеря родителей может привести к распаду выводка и гибели многих из птенцов.
Практиковавшиеся ранее способы стрельбы белых куропаток на огонь, на манок и другие запрещены как вредные и истребительные, и по существу охота по выводкам с собакой является почти единственным способом спортивной охоты с ружьем по белой куропатке.
Иногда поздней осенью, когда белые куропатки оделись в зимнее оперение, а снег или растаял или еще не выпадал, на белых куропаток практикуется так называемая охота в узерку. В это время табунки куропаток держатся преимущественно в зарослях ивняка и охотник, двигаясь по этим угодьям, высматривает затаившихся птиц и стреляет их.
Стрельба белых куропаток в угодиях с обильной растительностью не является легкой, так как, поднявшись на крыло, птицы умело прикрываются деревьями и кустами, и стрелять приходится сквозь густые заросли по мелькающим силуэтам птиц. Если же выводок куропаток найден и поднят на моховом болоте, то стрельба их не представляет особой трудности, так как птицы летят по сравнительно открытому месту и позволяют сделать по выводку два прицельных выстрела.
Для стрельбы белых куропаток применяют дробь № 8, 7 и 6. Ружье не должно иметь кучного боя - вполне достаточны стволы со сверловкой цилиндр и получок.